domingo, 5 de agosto de 2012

Crème brulée


.:INGREDIENTES
3 gemas
1 caixinha de creme de leite
4 colheres de sopa de açucar
1/2 tampinha de essência de baunilha
1 colher de sopa de açúcar cristal.


.:PREPARO
Em uma tigela, misture as gemas com açúcar e meia tampinha de essência de baunilha. 
Junte o creme de leite, mexa bem e reserve. 
Em 3 fôrmas de porcelana branca, despeje creme. 
Distribua as forminhas em uma assadeira e leve ao forno aquecido a 175ºC. 
Na assadeira, adicione água morna até a metade da altura. 
Deixe assar por 50 minutos. 
Tire do forno e deixe resfriar um pouco. 
Salpique com açúcar cristal, formando uma camada fina, e caramelize com um maçarico culinário. 
Sirva em seguida.

sábado, 7 de julho de 2012

Petit Gateau

INGREDIENTES
50g de manteira sem sal
100g de chocolate meio amargo
40g de farinha de trigo peneirada (5 colheres)
2 ovos inteiros
17g de açúcar (2 colheres)
1 colher de café rasa de pó Royal



PREPARO
Derreta a manteiga em banho maria, adicione o chocolate e espere derreter também. Deixe esfriar mexendo sempre de quando em quando. Adicione primeiro o açúcar, depois acrescente, peneirando, a farinha de trigo. Coloque os ovos, um a um, mexendo sempre. Ao final, acrescente o fermento e leve para a geladeira.

Pode guardar na geladeira por até mais de uma semana. Nunca congelei, mas pode ser que dê certo. Antes de assar, é importante que a mistura volte para a temperatura ambiente. Quando colocado no forno muito frio, não cresce. Leve para assar em forno a 180Cº, por mais ou menos 10 minutos. Assim que cresceu está pronto. Retire do forno e desinforme. Sirva com sorvete.

sábado, 30 de junho de 2012

Folhado de Frango

INGREDIENTES
1/2 cebola picadinha
30g de bacon
300g de peito de frango desfiado
Tempero pronto de alho e sal a gosto
2 fatias de mussarela
1 colher (sopa) de ketchup
Massa folhada
1 gema para pincelar
1 fio de azeite






PREPARO
.:Refogue primeiro o bacon e na gordura deste doure as cebolas, em seguida reserve.


Cebolas duradas no bacon.
O cheiro que dá ao prato é incrível!

Folhado montado,
pronto para ser levado
ao forno.

.:Na mesma panela, adicione um fio de azeite e refogue o peito de frango já temperado com o tempero pronto de alho e sal.
Devolva à panela as cebolas e o bacon, misturando-os ao frango e a uma colher de ketchup, em seguida reserve.


.:Em uma forma untada abra a massa folhada e sobre ela adicione o recheio. Em seguida cubra-o com as duas fatias de mussarela e feche a massa folhada fazendo uma espécie de rolinho.


.:Pincele com a gema de ovo e leve ao forno até dourar.




OBSERVAÇÃO
A menos que tenha muita experiência, não tente fazer a massa folhada em casa. Você a encontra facilmente em supermercados.

quinta-feira, 28 de junho de 2012

Bolo de Chocolate de Caneca - Microondas


INGREDIENTES
1 ovo
2 colheres (sopa) rasa de toddy
3 colheres (sopa) rasa de açúcar
4 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (café) rasa de fermento em pó
4 colheres (sopa) de leite


MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes dentro de uma caneca de aproximadamente 300 ml ou mais
Mexa até a massa ficar homogênea, coloque no microondas por 3 minutos
Não pode retirar o bolo da caneca

Bife de Hambúrguer


INGREDIENTES
300 gramas de Alcatra moída
100 gramas de bacon moido
2 ovos
½ cebola pequena.
1 tablete de caldo de picanha.
Sal


PREPARO
Em um recipiente misture todos os ingredientes

Modele os hambúrgueres em formato tradicional sobre o fundo de um prato, isso pode ser feito à mão, ou (de preferência) com a ajuda de anéis (aros) próprios para montagem de pratos. É importante que cada peça não saia muito fina, devendo atingir cerca de 1 cm de espessura.

Uma vez montados os hambúrgueres, salpique sobre cada um deles um pouco de sal. Este sal fará secar a parte de fora da carne, de modo a formar uma crostinha crocante e salgada por fora, mantendo, ao mesmo tempo, suculenta a parte de dentro.

Coloque os hambúrgueres individualmente em sacolinhas plásticas e os leve ao congelador por 24 horas.

sábado, 9 de junho de 2012

Bolo de Cenoura


INGREDIENTES
3/4 de xícara de óleo
3 cenouras médias
3 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo.
1 colher de sopa de fermento. 
Manteiga para untar


PREPARO
Bata no liquidificador o óleo, os ovos e a cenoura. 
Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento
Esse é misturado lentamente com uma colher
Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos

sexta-feira, 8 de junho de 2012

Pernil de Panela

INGREDIENTES
1kg de pernil desossado cortado em pedaços grossos
1 Lata de cerveja
2 colheres de chá de maionese.
1 tablete de caldo de bacon
4 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho inglês
1 cebola cortada grosseiramente
1 porção de orégano
Sal a grosso






PREPARO.
Carne marinando no tempero.
.: Em uma vasilha funda prepare o tempero, misturando a maionese, o tablete de caldo de bacon, uma colher de azeite, uma colher de inglês, uma porção de orégano e o sal até obter uma mistura homogênea.
.: Coloque a carne na vasilha espalhando o tempero por toda a carne. Acrescente a cebola e depois a cerveja até cobrir tudo e deixe marinando por umas 3 horas.
Carne cozinhando na marinada
.: Em uma panela funda aqueça as 3 colheres de azeite e frite a carne, pedaço por pedaço para não dar água,  dourando-a de todos os lados. Este processo conhecido como selagem, garante que a carne fique suculenta.
.: Devolva os pedaços de carne à panela e acrescente a ela uma xícara de água e a marinada, deixando a carne cozinhar por aproximadamente 25 minutos ou até o caldo abaixar.



domingo, 3 de junho de 2012

Banana Flambada

INGREDIENTES
2 Bananas bem maduras
3 colheres de sopa de açúcar
Canela em pó a gosto
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 fio de azeite
1 cálice de cachaça para flambar.

PREPARO
Pique as bananas em pedacinhos pequenos

Em uma vasilha a parte misture o açúcar e a canela, na sequência despeje a mistura sobre as bananas, cobrindo-as por igual. Feito isto, espalhe a essência de baunilha por sobre as bananas e reserve.

Coloque uma frigideira (preferencialmente uma de teflon) em fogo alto. Quando ela estiver bem quente, coloque na frigideira o fio de azeite e na sequência as bananas. Quando elas dourarem um pouco despeje o cálice de cachaça, estando a frigideira bem quente, é o suficiente para ter início o processo de flambagem.

DICA
Caso a cachaça não entre em combustão diretamente ao entrar em contato com a frigideira, jogue um palito de fósforo aceso dentro da panela.

Sirva com bombons de sorvete. 

quarta-feira, 30 de maio de 2012

Fricassé de Frango

INGREDIENTES
1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
1 copo de requeijão cremoso
100 g de azeitona sem caroço
2 peitos de frango desfiados ou em cubos pequenos
200 g musarela fatiada
100 g batata palha
1 xicara de agua
1 pitada de sal








PREPARO
Bata no liquidificador o milho, o requeijão e o creme de leite e a água refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado ou em cubos pequenos, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.


Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima leve ao forno pra derreter o queijo

quinta-feira, 24 de maio de 2012

Quiche de alho poró


INGREDIENTES


Massa:
200 g de manteiga
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1/4 de xícara de água


Recheio:
1 maço de alho poró
1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite
300 g de mussarela
1 cebola pequena
1 colher de azeite
Orégano a gosto


MODO DE PREPARO


Massa:
Derreta a manteira no micro-ondas
Misture a farinha de trigo na manteiga
Acrescente água até dar liga


Recheio:
Corte o alho poró em rodelas e o refogue levemente no azeite, em seguida, reserve
Pique a cebola em cubinhos bem pequenos, o refogue levemente no azeite e reserve
Misture o alho poró e a cebola com o creme de leite, o requeijão e 2/3 da mussarela


Montagem:
Espalhe a massa de forma uniforme em um marinex, não é preciso untar
Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa
Por cima da massa polvilhe o restante da mussarela e orégano
Leve ao forno, em fogo médio, por aproximadamente 40 minutos

Lasanha quatro queijos


INGREDIENTES
300 g de mussarela
300 g de queijo prato
150 g de parmesão
2 copos de requeijão
1 tomate
1 cebola
100 g de azeitonas pretas sem caroço
200 g de palmito
2 embalagens de molho de tomate de 350g
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Orégano
½ embalagem de macarrão sêmola para lasanha (250g)
1 fio de azeite


MODO DE PREPARO
Refogue no azeite a cebola, o tomate, a azeitona preta e o palmito
Acrescente o molho de tomate e tempere com sal e pimenta
Deixe em foto baixo até engrossar
Cozinhe a lasanha conforme instruções da embalagem e reserve
Em um refratário médio, espalhe uma camada do molho de tomates e uma de massa
Espalhe mussarela, queijo prato, parmesão e requeijão
Sobre os queijos espalhe camadas generosas de molho
Repita o procedimento até acabarem os ingredientes, finalizando com os queijos e molho de tomates
Salpique orégano sobre a lasanha
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe a lanha no forno por mais 10 minutos ou até dourar
Sirva em seguida

Peti Gateau de Chocolate Branco


INGREDIENTES 
50g de manteiga sem sal
200g de chocolate branco
5 colheres de farinha de trigo peneirada
2 ovos inteiros
1 colher de açúcar
2 colheres de farinha de amêndoas.
1 colher de café rasa de pó Royal



PREPARO
Derreta a manteiga no microondas, adicione o chocolate e espere derreter também. Deixe esfriar mexendo sempre de quando em quando. Adicione primeiro o açúcar, depois acrescente a farinha de amêndoas e por fim, peneirando, a farinha de trigo. Coloque os ovos, um a um, mexendo sempre. Ao final, acrescente o fermento e leve para a geladeira.

Leve para assar em forno a 180Cº, por mais ou menos 10 minutos. Assim que cresceu está pronto. Retire do forno e desinforme. Sirva com sorvete de chocolate.


DICA
Se não encontrar a farinha de amêndoas, você pode comprar amêndoas e as processar no mixer ou no liquidificador. 

Massa de Pizza


INGREDIENTES
20 gramas de fermento biológico
uma pitada de sal
250 ml de água morna
25 ml de azeite
0,5kg de farinha de trigo
uma pitada de açúcar


PREPARO
Misturar fermento ao sal
acrescentar água ao azeite
farinha por cima com uma pitada de açúcar.
Sove bastante e deixe descansar entre 30 e 40 minutos


DICA
O segredo de uma boa massa de pizza está no fato dela ser bem sovada! Portanto nada de preguiça.

Rocambole de Queijo


INGREDIENTES

Recheio
2 ovos inteiros
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
100g de queijo ralado

Massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
duas colheres de sopa de fermento em pó
1 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de leite (ou mais se achar necessário)
1 ovo inteiro
uma pitada de sal a gosto
Para pincelar: gema


PREPARO

Em uma panela colocar os ingredientes do recheio e levar ao fogo até engrossar um pouco, fica parecendo uma pasta. Reservar.

Para o preparo da massa, ir colocando os ingredientes, misturando até obter uma massa parecida com a de pão caseiro. Abrir com um rolo de massa e colocar o recheio, enrolando como rocambole, fechando as pontas. Pincelar com a gema e levar ao forno por mais ou menos uns 30min, até dourar.

Deixe esfriar, corte e sirva. Esta receita prepara um rocambole grande.


DICA
Prático e fácil de ser preparado, é um ótimo prato para o lanche da tarde.

Molho barbecue (BBQ)


Molho BBQ acompanhando um pernil suíno desossado.

Ingredientes
1 colher (sopa) azeite
2 colheres (sopa) cebola picada
1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) vinagre branco
2 colheres (sopa) molho inglês
2 xícaras (chá) catchup
1 folha de louro
1 pitada de cominho em pó, 
1 pitada de páprica picante 
1/2 xícara (chá) água
Sal, oregano e pimenta do reino a gosto


Preparo
Coloque o azeite em uma panela funda. Leve ao fogo médio e refoge as cebolas até que elas estejam levemente douradas. Em seguida acrescente todos os demais ingredientes, temperando a gosto no final com sal, orégano e pimenta do reino.


Dica:
Este molho acompanha bem qualquer tipo de carne, especialmente as assadas, conferindo aroma e sabor ao prato.

Financier






Esta é uma das minhas sobremesas favoritas! Não é tão fácil de preparar, mas o resultado certamente faz valer a pena. Você pode servir com ou sem a cobertura de chocolate, e fica bom tanto quentinho, quanto à temperatura ambiente.


Ingredientes: 
• 200g de farinha de trigo peneirada (1 + 2/3 xícara)
• 200g de açucar de confeiteiro (1 + 1/4 xícara)
• 100g de farinha de amêndoas
• 150 de manteiga
• 4 clara de ovos
• sal

Preparo:
• Misture em um recipiente as farinhas de trigo e amêndoas ao açúcar e acrescente uma pitada de sal.
• Enquanto a manteiga derrete em fogo baixo numa panela, misture com uma colher de pau as claras na farinha.
• Incorpore a manteiga derretida e distribua ate 3/4 do creme em pequenas formas retangulares previamente untados com manteiga.
• Coloque na parte alta do forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos. Abaixe para 180 graus e continue o assamento por 5 minutos.

Dica:
Caso você não encontre a farinha de amêndoas, você pode comprar 150 gramas de amêndoas e processa-las no mixer ou no liquidificador.